懒人南瓜花卷
懒人南瓜花卷的做法与步骤
- 第1步.
南瓜清洗干净，去皮，切成薄片，冷水上锅，水开后，蒸10分钟就熟了
- 第2步.
蒸好的南瓜取出，趁热压成泥
- 第3步.
南瓜泥凉至温热，加入4g干酵母，搅拌融化
- 第4步.
南瓜泥入盆，分次加入600g面粉，和成一个不粘手的面团
- 第5步.
案板上撒干面粉，发好的面团放上去揉搓排气
- 第6步.
面团一分为二，分别擀成5毫米左右的面片
- 第7步.
面片分别折叠卷起，用刀切成小剂子
- 第8步.
两个剂子摞在一起，用筷子从中间压一下
- 第9步.
抓住剂子的两头，由外向里往下折叠，让面剂子的两端在底部相遇即可
- 第10步.
我们依次做好所有的馒头造型
- 第11步.
篦子上刷油，做好的馒头，底部朝下放上去，冷水上锅，大火蒸至上气，转中火蒸30分钟，30分钟后关火，虚蒸5分钟即可
小贴士
1、南瓜泥一定要凉至温热，否则酵母菌会被烫死，影响面团发酵。冬天比较冷，发面时，可以加入4g糖，促进面团发酵。
2、和南瓜面团时，面粉的用量要根据南瓜的含水量以及面粉的吸水性来定，一般面粉的用量是南瓜的1-2倍。
3、蒸好的馒头，不要立马揭开盖子，虚蒸5分钟，馒头不容易塌陷。馒头放凉后，取一个保鲜袋密封，放在冰箱里，随吃随热，馒头不开裂，也不会干硬。
