大盘鸡
大盘鸡的做法说明
家常版快速简单大盘鸡
大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉切小块，加入生姜、大葱、胡椒粉、盐、淀粉、老抽
- 第2步.
如图所示，搅拌均匀，腌制半小时入味去腥
- 第3步.
准备青红椒2个，切段备用
- 第4步.
洋葱半个，切片
- 第5步.
土豆2个，切块，泡入清水中，防止氧化变色
- 第6步.
准备香料：姜片、蒜片、干辣椒段、桂皮、香叶、八角、小茴香
- 第7步.
热锅放入适量白糖，炒糖色（可用冰糖）
- 第8步.
小火将糖炒化，冒小泡
- 第9步.
将腌制好的鸡肉放入锅中，上糖色
- 第10步.
鸡肉炒断生以后，加入准备好的香料，翻炒出香味
- 第11步.
然后加入洋葱翻炒出香味
- 第12步.
然后加入土豆块，继续翻炒
- 第13步.
加水刚好没过食材
- 第14步.
加盖炖煮30分钟
- 第15步.
剩下少许汤汁的时候加入青红椒
- 第16步.
翻炒至断生，洋葱也可以此时加入，最后加入适量盐、酱油调味
- 第17步.
这就是最好的大盘鸡啦！香喷喷，土豆软糯、汤汁鲜美
- 第18步.
还自制了一盘皮带面，做法也超简单，有机会下次分享
小贴士
1.鸡肉也可以先焯水，再炒
2.鸡肉炖煮时间，视情况而定，我用的鸡胸，所以30分钟鸡肉已经足够熟了
