香辣虾

香辣虾的做法说明

香辣虾是可以不用过油炸的，但是发现虾买太多了，所以我做了香辣虾的同时，还做了避风塘炒虾。所以都事先炸了一下，觉得费事的亲们可以不用过油炸。

第1步.
将鲜虾对半切开，去掉虾肠，冲洗干净。
第2步.
放入淀粉，姜汁去腥。
第3步.
炸至金黄色捞出沥干油备用。
第4步.
准备两勺香辣酱，小尖椒对半切开，蒜瓣，葱白段。姜丝（回家发现姜没买，但是做熟后也不腥）。注：我用的是火锅底料，私人厨房制作的，味道我觉得特别好，吃惯了这个味道，就代替了原来用香辣酱、豆瓣酱，一直用这个了。
第5步.
起锅烧油，放入两勺香辣酱，花椒粉一丢丢，爆香后倒入炸好的大虾。放入适量的盐继续翻拌均匀。
第6步.
再倒入少许的水，焖至一会儿，放少许酱油调色，白糖提味，大火收汁后关火，撒少许葱花末出锅装盘。
第7步.
我家不吃料酒，如果吃的亲们也可以放些料酒去腥。
第8步.
招待家人朋友，一道特受欢迎的菜式。因为放水焖至了一会儿，特别的入味。
第9步.
开饭咯