黄焖鲫鱼
黄焖鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
新鲜鲤鱼一条，宰杀后，洗干净，加入少许盐（不用加太多），料酒码入味
- 第2步.
准备泡椒、泡姜、蒜、芹菜、香菜
- 第3步.
锅里面放入油，油温六七成热，放入码好的鱼，油炸
- 第4步.
炸鱼时注意烫伤
- 第5步.
炸至两面微微金黄，不用炸很干，因为还要烧
- 第6步.
锅里放入油，油温六成热，加入花椒、豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜，炒出香味
- 第7步.
炒好的底料，加入一碗水，水开后煮两分钟，煮出香味，加入少许鸡精调味
- 第8步.
加入鱼，烧煮入味
- 第9步.
把鱼捞起来放入盘子里面，汤汁留锅底，准备一碗薄欠（糖、醋、淀粉，糖醋比例2:1）倒入汤汁里面，然后加入芹菜和香菜，煮半分钟，把汤汁淋在鱼上面
- 第10步.
完成
