红烧偏口鱼

红烧偏口鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   偏口鱼两条去鳞、去内脏、剪掉鱼身上的鳃，洗净尽量把鱼表皮水份晾干一些。

   
2. 第2步.

   在鱼身两面分别划几刀以便入味。

   
3. 第3步.

   盘里放少许面粉。

   
4. 第4步.

   鱼身两面沾少许面粉以防煎鱼时破皮。

   
5. 第5步.

   锅中放少许油，六成热时将鱼放入锅中小火两面煎黄，取出。

   
6. 6.

   锅中放油，放入花椒、大料、葱、姜、蒜、干红尖椒炒出香味，放入煎好的鱼。烹入米醋，加入生抽，适量白糖，加入白酒，然后盖上锅盖让调料烹出香味。

7. 7.

   锅中慢慢倒入温水没过鱼身，放入适量盐。大火烧开，小火慢炖。

8. 8.

   慢炖20分钟左右，大火收汁，撒入切好的香菜。