红烧肉
红烧肉的做法与步骤
- 1.
五花肉切块，洗净，放入冷水锅，加入生姜片焯水，水开后撇去浮沫捞出
- 2.
热锅，倒入油少许，冰糖1小把，用铲子反复翻炒，直到冰糖融化冒泡，出现焦糖色，倒入焯好吸水的肉，翻炒至肉块变色，这一步可以顺便把肉里的油煸出，使肥肉部分肥而不腻有弹性
- 3.
肉块变色后在锅中加入八角、香叶，2勺生抽，2勺老抽，三到四粒冰糖，1小勺盐，1小勺料酒，生姜片适量，大蒜叶子，蒜头适量，加入开水没过肉，盖盖子大火煮
- 4.
大火煮开后转小火继续煮十五分钟，打开盖子收汁
- 第5步.
出锅前撒上白芝麻、葱末、大蒜叶末点缀
