叫花鸡
叫花鸡的做法与步骤
- 第1步.
玫瑰盐，食盐 ，八角一个 花椒少许放锅内小火炒至颜色微黄
- 第2步.
三黄鸡去除残留的杂毛和内脏，洗净控净水分！先内外抹少许黄酒！
- 第3步.
用炒好的玫瑰盐内外抹匀
- 第4步.
将整只鸡用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制过夜
- 第5步.
糯米提前两小时浸泡。泡好的糯米放蒸锅内上汽以后蒸20分钟（糯米一定要提前蒸熟，生的糯米放到鸡腹内容易夹生）
- 第6步.
香菇洗净切丁，腊肉切丁，鹌鹑蛋提前煮熟备用
- 第7步.
蒸好的糯米放碗内，加香菇，腊肉，适量盐
- 第8步.
碗内依次放少许白砂糖，生抽，耗油，香油，白胡椒粉
- 第9步.
放好调料的糯米拌匀
- 第10步.
最后放剥好的鹌鹑蛋拌匀成内馅
- 第11步.
腌好的三黄鸡拿出来，除去花椒八角都不要，切去鸡屁股和鸡爪（如果喜欢可以留着）！将内馅塞到鸡肚子内！可以塞满！最后用牙签别好！不要让内馅漏出来
- 第12步.
将鸡用棉线捆扎好！尽量将外形捆的完美一些！先把鸡腿捆住！然后再用线捆翅膀的部位
- 第13步.
干荷叶用温水泡30分钟，冲洗干净
- 第14步.
400克高筋面粉加一小杯白酒，然后家适量水活成面团
- 第15步.
做好的鸡拿出来，放到荷叶上，包两层荷叶
- 第16步.
面团擀开成大片！面片尽量薄一些，太厚的话鸡也不太爱烤熟
- 第17步.
将包好荷叶的鸡放到面片上，捏紧面片收口处
- 第18步.
长帝空气烤箱预热200度！空气烤功能
- 第19步.
将鸡放学厨13寸浅烤盘上，用200度烤两个小时（如果想颜色更好看，烤一个半小时以后敲开面团，除去荷叶，再烤20分钟上色）
- 第20步.
烤好的叫花鸡拿出来！（特别注意别烫手！敲开面团，除去荷叶！）汁水丰盈！还有抵挡不住的荷香！内馅的糯米提前蒸熟，不会夹生！糯米馅因为加了香菇腊肉，香软可口~！ ！
- 第21步.
成品
- 第22步.
成品
- 第23步.
成品
