《风味人间》之 糟熘三白 by wqy
《风味人间》之 糟熘三白 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
鱼片洗净 取1个鸡蛋 蛋清放入鱼片 蛋黄不要 加适量白胡椒 1汤匙料酒 搅拌腌制 鸡胸肉洗净 片成片 放0.5汤匙料酒 1汤匙生粉 搅拌腌制 笋 去壳 滚水煮一下 切片 姜 洗净 切片
- 第2步.
热锅 冷油 油热 加入2/3姜片 爆香 （油可略多）
- 第3步.
滑入 鱼片 两面煎白断生 取出
- 第4步.
锅内 放2小碗水 放入笋片、鸡胸肉 待鸡胸肉 煮了发白 断生 干捞出食材 锅子洗净 放油 油热 放入1/3姜片 爆香 放入 1小碗糟卤、1小勺糖 滚煮 根据个人口感 放少量盐 加入 鱼片、笋片、鸡肉片 滚煮入味 准备0.5小碗冷水 放入1汤匙生粉 搅拌成生粉水 倒入生粉水 勾芡
- 第5步.
而后 出锅 即可
