清蒸金鲳鱼
清蒸金鲳鱼的做法与步骤
- 第1步.
金鲳鱼洗净备用，一根葱切段，姜2片切成4片，记得洗鱼的时候一定要把脊背上的淤血洗干净，就是上图黑色的部分，这样才能保证蒸出来的鱼不腥。
- 第2步.
把葱段、两片姜铺在一个深盘子里，另外两片姜放到鱼肚子里，然后把鱼放在上面后入蒸锅
- 第3步.
开大火，开锅后转中火，8分钟后关火
- 第4步.
加入生抽，因为我的鱼里面没有加盐所以生抽加的比较多
- 第5步.
关键的一步：热锅凉油放花椒，中小火熬至花椒变黑出香味，把花椒铲出来，趁油热浇到蒸好的鱼上，要听到呲啦一声才能出味道
- 第6步.
热油浇到鱼上，听到次啦一声没😀
- 第7步.
这么大条鱼我跟儿子一顿就报销了
小贴士
关键的两个步骤：
1、鱼脊背上的淤血一定要清洗干净
2、一定用热花椒油浇到鱼上
