巧克力软曲奇

巧克力软曲奇的做法与步骤

1. 1.

   1.将面粉，盐和小苏打一起过筛，备用。

2. 2.

   2.制作褐色黄油。 黄油放入锅中，中火加热，将黄油煮沸(过程中常搅拌)。随着黄油开始沸腾，黄油中的一些物质将沉到底部，并且颜色开始变深。 当这种情况发生时，开始不断搅拌。

3. 3.

   3.一旦黄油变成褐色，离火倒出。冷却一两分钟，搅拌一下，在黄油中加入2-3匙水，使其恢复到1杯（240毫升）的量。 放在一边冷却至室温。 也可放入冰箱10-15分钟加快冷却时间。

4. 4.

   4.在一个大碗里，加入糖，香草精，咖啡粉和冷却的棕色黄油。用电动打蛋器搅打至轻盈蓬松后，加入鸡蛋和蛋黄，混合均匀。

5. 5.

   5.分三次加入粉类，拌匀后加入巧克力。

6. 6.

   6.最好冷藏1小时或者过夜，再开始烤。 (我自己做曲奇喜欢冷藏3天，味道融合的会更好)

7. 7.

   7.将烤箱预热至180˚C。每个曲奇面团大概3tsp，面团间隔约8cm。

8. 8.

   8.在烤箱中烘烤12-14分钟。让饼干在烤盘上冷却2-3分钟，然后转移到冷却架完全冷却