酱萝卜小菜
酱萝卜小菜的做法说明
看到有南方的朋友在售卖自家的酱萝卜，突发奇想自己根据多种方子改造的配方
酱萝卜小菜的食材和调料
| 萝卜 | 1根 |
| 白糖 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 小米椒 | 2只 |
酱萝卜小菜的做法与步骤
- 第1步.
白萝卜洗净，去除首尾，切成如图2毫米左右的片，太薄腌制后会不够脆，块也不要太大，用大容器方便搅拌。
- 第2步.
加入盐搅拌均匀，腌制半个小时左右，倒掉水分，用厨房纸（我用的是一块新的三层纱布）吸干萝卜上的水分。 之后加白糖腌制，量呢，尽量多些，要根据萝卜的量自己把控。半小时后再倒掉水分，用厨房纸吸干水分，有纱布的可以挤一下萝卜里的水分。 重复加糖腌制步骤。如果切得快较大可以两次用盐两次用糖腌制，以达到祛除生萝卜味的效果。
- 第3步.
腌好的萝卜擦干水分，➕生抽，白糖，白醋，以及切好的小米椒圈（我家没有用的婆婆自制蒜蓉辣酱），味道自己尝一下，按各自偏好，偏甜偏酸。 之后保鲜膜封上冰箱冷藏，第二天一早就可以少量食用，最好是冷藏两三天后充分入味侯再食用
