面包机食谱配方

面包机食谱配方的做法与步骤

1. 第1步.

   温度

   
2. 第2步.

   *根据自己的口味调整水量。总水量（水、鸡蛋、酸奶、牛奶、淡奶油等）不能低于面粉量的一半。

   
3. 第3步.

   基本

   
4. 第4步.

   基本

   
5. 第5步.

   *软面包烘烤出来时是非常松软的，急剧冷却的话，可能会严重收缩。

   
6. 第6步.

   *奶油芝士要恢复到常温后使用

   
7. 第7步.

   软面包

   
8. 第8步.

   *黄油可用相同分量的人造黄油、起酥油等固态油脂来代替。 *黄油切成5g一个的小块，在固态状态下使用。 *水和普通牛奶总量要与各菜单的水含量相当。

   
9. 第9步.

   *砂糖太多的话，烧色会太深；太少会发酵不足。 *盐太多，面团会膨胀不良；太少则会膨胀过度。 *奶粉太多的话，烧色会太深；太少口味会变差。

   
10. 第10步.

    甜面包

    
11. 第11步.

    甜面包

    
12. 第12步.

    *室温30℃以上时，制作效果会很差。 *全麦粉必需使用面包专用高筋全麦粉。否则会导致烘烤不良。

    
13. 第13步.

    南瓜要用水焯一下，捣碎，在与其他材料一起放入。

    
14. 第14步.

    *室温30℃以上的话，烘烤出来的面包会变小。 *难以从面包桶取出来时，等两三分钟再取。

    
15. 第15步.

    法式

    
16. 第16步.

    *切面包 面包烘烤一完成就要放到网格等的上面进行降温。 烘烤一完成就立即切面包的话，面包孔会被破坏，形成不良品。

    
17. 第17步.

    *浸泡米饭 往冷饭注入规定分量的热水，把米饭泡软。 室温为25℃以上时：冷却到5～10℃，减少1/4小匙干酵母 室温不足10℃时：冷却到30℃ *米饭未冷却直接使用的话，面包就不会膨胀，或会膨胀过度。 *使用煮的很硬的米饭，增加10ml热水。使用煮的很软的米饭，减少10ml热水。 *用常温水把米饭泡软使用也行，只是这样会有饭粒残留。 *减少米饭时，增加相同重量的高筋粉。

    
18. 第18步.

    米饭面包

    
19. 第19步.

    *面包专用米粉-米粉中添加了小麦蛋白，适合制作面包。相对于粉量，最多可配50%。 *糕点专用粉-因不含小麦蛋白，过量会导致膨胀不良。最多可配30%。 *其他-糯米粉之类的粗粉，最多可配10%。