梅干菜扣肉

梅干菜扣肉的做法与步骤

1. 1.

   梅干菜提前泡发，洗干净

2. 2.

   五花肉切成三段也就是足够切片时的长度，沸水加入八角香叶花椒姜片蒜片大葱料酒

3. 3.

   加入五花肉煮大概20分钟，捞出控干，煮肉的水保留

4. 4.

   用牙签扎肉皮，这样才能保证做好的肉皮软烂Q弹

5. 5.

   锅中倒入适量油，油一定是可以盖过肉的，炸肉的油温一定要非常热才能把皮炸酥而肉不柴，把肉皮朝下放入油锅内炸至金黄颜色捞出，马上放入冷水中浸泡，泡至肉皮开始变松，胀大就可以切片

6. 6.

   热锅中放入适量油，放入蒜片爆香倒入准备好的梅干菜，翻炒一下，加入煮五花肉的水，放入生抽老抽糖腐乳鸡精，焖制让梅干菜吸收汤汁味道但一定要留一些汤汁

7. 7.

   将五花肉片放入高压锅内，再倒入焖过的梅干菜和汤汁，高压锅上气后小火大概五分钟就行，就可以关火摆盘了