秃黄油

秃黄油

秃黄油的做法说明

江南的蟹味儿，直指人心，唯有一碗浓茶方能将这满腔的肥甘化解于无形。。。
没有这碗秃黄油拌饭的周末，最难将息[转圈]

秃黄油的食材和调料

大闸蟹	16只
黄酒	2汤勺
姜	一整块压成姜蓉
猪油	2汤勺
盐	适量
白胡椒粉	适量
葱段	适量
色拉油	4汤勺

秃黄油的做法与步骤

第1步.
1、选大闸蟹16只（8公8母）；
第2步.
2、拆！蟹！……过程，很崩溃！
第3步.
3、蟹黄、蟹膏、蟹肉装盘，蟹壳备用；
第4步.
3、生姜压成姜蓉备用，另备葱段若干；
第5步.
4、热锅，加入猪油2汤勺，放入蟹壳和葱段，待蟹味和葱味入油，取出，只留油待用。
第6步.
5、蟹黄与蟹膏先下油锅，翻炒，加入四勺色拉油，继续翻炒。 6、加入适量料酒，同时加入备用的姜蓉。 7、加入蟹肉，盐适量，白胡椒粉适量，翻炒。
第7步.
8、小火炖15分钟左右，期间可以再加适量的油，量以可以没过蟹料为准。 9、最难将息的秃黄油出锅。
第8步.
10、浓茶去油。。。

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