肾豆竹蔗羊排汤
肾豆竹蔗羊排汤的做法说明
随着寒流席卷全国，广东也顺利入冬啦，喝碗浓郁醇厚的羊排汤抗祛祛寒吧！
肾豆是健脾的良方，同时兼具补肾、减肥、降血脂等作用，吃起来粉粉糯糯的，老人孩子都爱吃。羊肉最适合冬季进补，好处就不多说啦，但是本人不喜欢羊肉的膻味，从前辈那得知绿皮竹蔗是去腥去味的好食材，今天试了一下效果果然很惊艳。细思之，竹蔗其实富含纤维组织，经过长时间的熬煮不断膨化，可以很好吸附羊肉的血水和膻味，而且富含糖分，熬煮后的汤汁自然多了一份鲜甜。
汤品中还加入了铁棍山药、干香菇、红枣、枸杞等，同样是美味与营养兼得的食材，使整个汤品味道醇厚，营养丰富。
本人是一名周末累成狗🐶医生，今天周一在家休息，捣鼓了这道汤，自觉味道很赞，已经大快朵颐了一番，坐等我家先生下班回来品尝啦。
肾豆竹蔗羊排汤的做法与步骤
- 第1步.
羊排洗净，冷水浸泡20分钟，冷水下锅，加入料酒、葱段煮5分钟左右，去血水，捞出备用。
- 第2步.
准备配料，提前把干香菇、肾豆分别泡水20分钟；绿皮竹蔗切成5cm左右长条，劈开，可以去皮，本来较懒，没有去皮；红枣枸杞若干。
- 第3步.
将羊排及以上食材加入砂锅（约4L），水差不多加满砂锅，盖上锅盖，先大火煮10分钟，后将火开至最小，炖1个半小时。
- 第4步.
下面开始处理铁棍山药，去皮，切成小段，泡在水里，待汤炖至1个半小时后加入汤中一起再炖一小时。
- 第5步.
历经2个半小时小火慢炖，加少许盐，终于可以尝到鲜甜的羊排汤了，超出预期的好喝。
小贴士
1.羊排一定要提前绰水，去掉血水浮渣，炖出来的汤才清透。
2.一定要小火慢炖，将燃气灶上的旋钮调到最小，不然水份会很快蒸发，最后汤就没多少了。
3.炖过的竹蔗最后没什么味道了，可以直接丢弃。
4.建议用砂锅，味道会比高压锅好。
