冰糖肘子
冰糖肘子的做法说明
想吃大肉了就炖肘子，肥而不腻的肘子皮，真的是再美味不过了！每次家庭聚会我都会做这道菜，一直以来都受到家人的一致好评！
冰糖肘子的做法与步骤
- 第1步.
肘子凉水下锅放料酒焯水，焯水后用凉水冲一下，瞬间降温使肘子口感更紧实。
- 第2步.
准备好调料
- 第3步.
热锅凉油放入冰糖小火慢炒
- 第4步.
冰糖起泡上色放入肘子
- 第5步.
把肘子翻炒几下，都裹上糖色了放入调料继续翻炒，然后倒入老抽（根据颜色深浅加多少）
- 第6步.
炒出香味加水煮开，放盐尝尝咸淡，然后把肘子捞出放高压锅里，再把汤倒进去，汤一定要没过肘子，高压锅炖65分钟。
- 第7步.
肘子炖好后捞出装盘，炒锅里加大概一碗炖肘子的汤烧开淋入水淀粉勾芡，如果想要肘子更加的色泽明亮，可以勾芡时加一点色拉油
- 第8步.
上边可以撒点小葱，不过都是自己家人吃就没有那么多讲究了哈哈😄
