六寸戚风

六寸戚风的做法与步骤

1. 1.

   1.蛋黄分离加细砂糖10克拌匀后加入牛奶和玉米油搅拌均匀，低粉过筛后加入，Z字形混合，这里要注意不要画圈不然会起筋。 2.蛋清打发，糖分三次加入，打发至出小尖角。 3.蛋黄糊中加入3分之一蛋清混合，而后在全部一起混合，炒菜一样手法，不要画圈！4.140度，55分钟！ 5.出炉后，离地面20-30厘米自由落体（很重要），倒扣，凉透后脱模。 美美的戚风来啦……