凤梨酥馅
凤梨酥馅的做法说明
纯凤梨馅的制作
糖根据自己的喜欢的甜度添加
凤梨酥馅的做法与步骤
- 第1步.
我买的是凤梨 凤梨和菠萝🍍很多人区分不出来 看叶子 凤梨的叶子边缘是光滑的 菠萝的叶子边缘是锯齿状
- 第2步.
对半切开，切四瓣，把中间的硬心切出来 硬心用料理机打碎
- 第3步.
果肉切成细丝状
- 第4步.
用纱布包住拧出凤梨汁 拧好后的凤梨肉约有450克左右 纱布就用煲汤袋就可以，一般市场都有卖的
- 第5步.
凤梨汁别丢了，一会熬成浓缩凤梨汁加在凤梨馅一起炒馅
- 第6步.
熬凤梨浓缩汁 没具体时间，我是熬到水分减半
- 第7步.
加入浓缩汁，开始炒馅 加冰糖 加麦芽糖
- 第8步.
颜色变深，水分少了 继续炒
- 第9步.
这个时候水分已经很少了 加入黄油融化，炒均匀即可
- 第10步.
炒好的馅成品大概350克±
