锅贴花卷
锅贴花卷的做法说明
花卷属于中式家常面点，可以按喜好做成甜的，咸的，比如麻酱，椒盐，葱香等等均可。
由于锅贴花卷是现做现煎而成，所以不仅有蒸的松软，也因为底部的焦黄，所以口感上松软香脆更加丰富，别具风味。
锅贴花卷的做法与步骤
- 第1步.
1，水，酵母，冰糖粉，油一起放入主锅，2分钟/37度/速度3激活酵母。
- 第2步.
2，放入面粉，揉面程序2分钟揉面。
- 第3步.
3，取出面团整形成椭圆后按扁，擀成长方形面片。（上下都需要撒干粉操作）
- 第4步.
4，面皮上均匀抹油，撒盐，五香粉，葱花。
- 第5步.
5，将上面三分之一从上往下折。
- 第6步.
6，下面部分再折上去，两端拉拉整齐。
- 第7步.
7，均匀切成每个3公分左右宽的小条。
- 第8步.
7，用筷子在每块面团当中位置压出痕迹。
- 第9步.
8，双手拿起面团两端，先拉长再反作用力方向扭转几下，形成麻花样。
- 第10步.
9，将拧好的花卷胚按顺序摆放在妙厨小红锅的平盘上，不要太紧，稍微留些空档，盖盖子醒发15-20分钟左右。（天凉可将平盘取出放在烤箱或者微波炉里，旁边放碗热水帮助醒发）
- 第11步.
10，醒发结束后，将平盘底部水汽擦干，摆放到底座上，四周倒入适量油，低中温预热，煎2-3分钟底部有点变黄上色后，沿四周倒入清水，水量为没过花卷的一半为止，盖上锅盖，调至中高档，等听不到锅内水咕噜噜声，只有爆油花的声音时，调至低档或者保温档，接开锅盖撒入葱花和芝麻，盖锅盖稍微焖几秒，再揭开锅盖煎几秒，底部焦脆后即可出锅。
- 第12步.
11，咸鲜松软香脆的锅贴花卷，配粥配豆浆当早餐，还是正餐主食都为佳品。
小贴士
如果不喜欢煎花卷，可以整好型后放置小美蒸锅蒸盘里（事先抹油），醒发30分钟后再冷水上锅蒸25分钟。
