黑米戚风蛋糕(烤箱版)

黑米戚风蛋糕(烤箱版)的做法说明

黑米糕很多人都喜欢吃我也不例外，但是由于家里的蒸笼不够大，所以我选择烤箱来完成，把黑米糕和戚风蛋糕结合下，创造吃自己喜欢的口味，又能满足黑米糕的口感，又有种蛋糕的感觉！

黑米戚风蛋糕(烤箱版)的食材和调料

鸡蛋	6只
黑米粉	55g
低筋面粉	50g
糯米粉	5g
粘米粉(没有可以不放，不用任何粉取代)	5g
玉米淀粉(生粉)	5g
细砂糖(蛋黄用)	30g
细砂糖(蛋白用)	50g
玉米油	40g
牛奶	50g
烤箱温度	155°
烘烤时间	40分钟

黑米戚风蛋糕(烤箱版)的做法与步骤

第1步.
准备好材料并称重(忘记把低筋面粉放进去拍照了，大家制作的时候可不要忘记了哦！)😀😀
第2步.
把玉米油，牛奶和蛋黄用的30g细砂糖称好重之后放在干燥无水的容器里备用
第3步.
将低筋面粉，黑米粉，糯米粉，粘米粉称好重后放在容器里备用
第4步.
另外蛋白用的50g细砂糖和5g玉米淀粉称好备用
第5步.
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄放在之前准备的油奶的那个容器里，这里记住一点非常重要，装蛋白的盆里不能走水，一滴都不行，里面滴几滴柠檬汁，然后关键的是蛋白里绝对不能有一点点蛋黄，否则你的蛋无法打发
第6步.
打蛋白之前将烤箱155°预热。打蛋白，打蛋器高速，打成大泡泡放入三分之一的细砂糖继续打发
第7步.
打发之蛋白开始膨胀细腻开始加三分一的细砂糖
第8步.
打至有纹路放入剩下的三分之一细砂糖和生粉继续中速打发
第9步.
打至干性发泡就可以了，纹路不消失，如图
第10步.
蛋黄用打蛋器低速打散不要打发
第11步.
打成这样即可
第12步.
将所有粉(黑米粉，低筋面粉，糯米粉，粘米粉)过筛放入蛋黄里用打蛋器低速混匀
第13步.
用刮刀刮匀备用
第14步.
之前打发好的蛋白用手动打蛋器抽打几次，使蛋白变得细腻，千万不要多打，否则消泡也不好
第15步.
加入三分之一的蛋白到迷糊里翻拌，不要快速混匀否则消泡蛋糕就发不起来了
第16步.
再放入三分之一蛋白继续翻伴
第17步.
然后把蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白翻拌均匀
第18步.
倒入八寸模具中，轻震几次，震出大气泡
第19步.
放入预热好的烤箱里烤40分钟
第20步.
烤好立即拿出大约20㎝摔震两次
第21步.
倒扣2小时
第22步.
然后脱模就可以啦！美味健康的黑米戚风蛋糕完成！