蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
首先声明，这个方子不是我自己的，是抄来的，因为个人感觉方子很好，怕忘了，所以上传到这里，以前没碰到这个方子的时候，一直都做不好，现在十拿九稳！
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
首先我们先来做油皮，把油皮的4种材料混合在一起揉成面团
- 第2步.
揉成面团之后包上保鲜膜醒30分钟
- 第3步.
把低筋面粉跟猪油放在一起
- 第4步.
同样是揉好之后包上保鲜膜醒30分钟
- 第5步.
醒面完成后，把油皮跟油酥各分成20小份
- 第6步.
一个油皮中间包入一个油酥
- 第7步.
包好的油皮油心擀成长条，由下至上卷起来
- 第8步.
全部搞后盖上保鲜膜醒20分钟
- 第9步.
20分钟后，再用擀面扙擀成长条形，再由下至上卷起来
- 第10步.
再次醒面20分钟，这个时候的面卷只有开始的一半长了
- 第11步.
在最后一次松弛的时候我们可以处理一下蛋黄和红豆沙，把20个蛋黄表面喷上一些白酒
- 第12步.
放入烤箱里面150度烤7.8分钟
- 第13步.
然后再把500克的红豆沙分成20份，蛋黄烤好了之后包在红豆沙的里面
- 第14步.
包好的豆沙蛋黄
- 第15步.
准备工作都做好了现在可以开包了，拿出一个面团两端对折压扁，擀成比饺子皮稍大一些的饼皮
- 第16步.
中间包入豆沙蛋黄，用虎口的位置收口
- 第17步.
20份全都包好之后在表面刷上两层的蛋黄液，这个过程要预热烤箱150度5-10分钟
- 第18步.
最后在中间的位置放上一些黑芝麻
- 第19步.
参考温度140度40分钟，因为豆沙本身就是熟的，蛋黄之前也烤过，只剩下外皮了所以烤个三四十分钟差不多就熟了
- 第20步.
这是我烤好的蛋黄酥
