肉夹馍

肉夹馍的做法说明

在家做肉夹馍想夹多少肉就加多少也是很过瘾滴，可以忽略热量，嘻嘻

第1步.
带皮五花肉一块，洗净切大块。料:八角两个，桂皮一小块，香叶三片，花椒一小把（图没列出）
第2步.
五花肉冷水入锅，焯水，撇血沫。捞出温水洗净，沥干水分。
第3步.
锅内倒油，稍微煎一下肉。另一个锅炒糖色，锅内少许油，炒冰糖琥珀色，加热水烧开。（没拍图）
第4步.
加入糖色煮的水，放入调料。水量大量没过五花肉。放生抽，老抽调颜色。可以边煮边调色。我用的铸铁锅，也可以用砂锅。大火烧开，小火煮，煮至软烂，大概需要2-3个小时左右。
第5步.
边煮边上色，我后面也加了红烧汁，最后的颜色看个人喜好。盐是中途加，开始加的话肉难烂。也可以煮好鸡蛋，卤鸡蛋吃。
第6步.
酵母加温水和面粉揉成面团，发酵至两倍大。
第7步.
分成大小一样的剂子，搓成长条形，70克左右（参考）擀成长条形。
第8步.
对折
第9步.
卷起来，按扁。擀成饼子。
第10步.
平底锅或者电饼铛烙。
第11步.
炖好的肉切碎，可以加辣椒，香菜。浇一点腊汁。
第12步.
用刀把膜切开，放入腊汁肉就可以吃了。
第13步.
开吃