南洋风味柠姜炸鸡
南洋风味柠姜炸鸡的做法说明
作为一个常年规律健身的人呢，平常做健身餐和健康食品比较多，也会比较注意健康饮食。
但 油炸食品是人生最大的乐趣之一啊！油炸食品自带光芒啊！
其实炸鸡什么的偶尔吃一吃呢没问题的，当然自己动手做的更能够保证原料和用油的品质，也会相对健康一点啦。
第一次在新加坡吃到这个柠姜炸鸡块的时候就特别喜欢，柠檬和姜的味道融合到炸鸡里，浓浓的南洋风味，又非常清新解腻。
试了好几次终于自己在家还原了这个特别的炸鸡料理。清新的风味让人有一种“多吃一点也不会长胖”的错觉呢😏
南洋风味柠姜炸鸡的食材和调料
| 鸡腿/鸡胸肉 | 300g |
| 料酒（腌制用） | 5g |
| 柠檬（腌制用） | 四分之一瓣 |
| 盐（腌制用） | 1g |
| 鸡蛋（面糊用） | 1个 |
| 生姜（面糊用） | 15g（可根据口味调整） |
| 面粉（面糊用） | 45g |
| 柠檬（面糊用） | 半颗 |
| 蜂蜜（面糊用） | 8g |
| 白葡萄酒（面糊用） | 10g |
| 盐（面糊用） | 1g |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 油 | 大量 |
南洋风味柠姜炸鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿肉去骨，鸡皮可去也可留着影响不大，将留下肉的部分切成约3-4cm见方的小块。 用少许盐、料酒、柠檬汁腌制十五分钟。 *如果是买的速冻的鸡肉，一定要完全解冻后再操作。 *这一步鸡肉切得不规整或者去骨的过程中撕扯了都没关系，裹上面衣油炸了之后看不出啦。
- 第2步.
腌制鸡肉的同时准备其他食材： 生姜磨成姜沫或尽量切碎； 蒜去皮切片； 半颗柠檬挤出柠檬汁备用； 鸡蛋打散成蛋液； 面粉过筛备用。
- 第3步.
准备面糊：将鸡蛋液、过筛后的面粉、姜沫用蛋抽混合均匀，加入盐、柠檬汁、蜂蜜、白葡萄酒拌匀调味。 *面粉过筛是为了防止面糊结块，所以这一步不能省略，不要偷懒啊。
- 第4步.
将腌制好的鸡肉放在厨房纸巾上略吸一吸水分。
- 第5步.
放入面糊里裹上面衣。
- 第6步.
制作蒜油。在较深的锅里放入多量的油，放入蒜片加热。油热蒜片炸至金黄时就赶紧捞起，时间长了蒜会炸焦，油里的焦味会影响炸鸡的味道。 *蒜油能为炸鸡增加很多香气，这一步不建议省略哈。
- 第7步.
调整至中小火，放入鸡肉开始第一道炸制。 第一道炸4-5分钟，切记整个过程要保持中小火。
- 第8步.
第一道炸至浅金黄色即可。 将鸡块放在架子上沥一沥油。
- 第9步.
第二道炸制。 将火调至中火。放入第一道炸好的鸡块，炸40秒-60秒，炸至鸡块金黄。 放在网架上沥油，避免口感太腻。 *第二道很容易就炸焦了，时间一定要控制好，看到鸡块呈金黄色就可以捞起了。
- 第10步.
装盘，撒上一点欧芹碎，就可以啦。 配酸奶酱很好吃，但其实我还是爱空口吃啦。
