手作 阿胶糕
手作 阿胶糕的做法说明
自从生了小孩后 身体就很差 特别是冬天 手脚冰凉 气色也很差 中医说我是气血不足 后就买了阿胶自己在家里熬阿胶糕吃 今年是第二年了 对我是有效果的 继续熬起吃🔆🔆🔆
手作 阿胶糕的做法与步骤
- 第1步.
阿胶我用的福牌的阿胶 品质跟东阿阿胶是差不多的 都是老品牌 冰糖用的这种多晶冰糖 黄酒用的十年陈酿的绍兴黄酒 用黄酒泡 是作为一个药引子 黄酒建议用陈酒 效果更好
- 第2步.
没打碎之前的阿胶块
- 第3步.
将阿胶剁成小块 使阿胶更快的泡软化 块状的阿胶建议泡3天 粉状的泡一天就可以了 自己吃的 不急 慢慢泡 再药店里熬 是没有泡的 都是打成粉状后倒入黄酒冰糖就开始熬 那样出来的阿胶糕效果是没有泡过的好的
- 第4步.
阿胶块里面倒入黄酒 用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效 促进药效挥发 使阿胶易于消化 吸收 其美容养颜 补益气血的作用发挥到最好 （建议把阿胶放在要熬的容器里面 熬的时候直接端灶台上熬 不用倒来倒去浪费阿胶）
- 第5步.
将黑芝麻洗干净 放在锅里炒熟 因为洗了有水份 所以炒的时间要长些 最开始用大火把水份给蒸发掉后该小火慢慢炒 这样不容易把黑芝麻炒糊
- 第6步.
炒熟后的样子
- 第7步.
家里有烤箱的 建议把红枣 核桃 巴旦木放在烤箱里面上下火50度保温 让坚果类有一定的温度 这样使后面更好的融入阿胶里面
- 第8步.
配料合照 核桃在烤箱里面烤熟 用的上下火150度 25分钟
- 第9步.
建议把核桃 巴旦木切小块一点 这样使后面做出来的阿胶糕切的每块里面都有坚果
- 第10步.
这是核桃 红枣 巴旦木混合后放在烤箱里面保温的图片
- 第11步.
开始熬阿胶 冰糖打成粉状倒入阿胶里面 这时开大火 等冰糖还有之前没融化完的阿胶块都融化了 就开小火慢慢熬 切记一定要用锅铲一直搅拌着 不要糊锅底了 不然这锅阿胶就费了❗️❗️❗️
- 第12步.
冰糖和阿胶融化了 转小火慢慢搅拌吧！这个过程有点漫长 可以放点音乐来听听 不然会太无聊
- 第13步.
开始是这种状态的 再继续熬吧
- 第14步.
最后熬到这种状态 锅铲拿起来 成一个旗帜的样子 所说的挂旗 就是阿胶熬好了 这时关火 把烤箱里预热的坚果类倒入阿胶里面搅拌均匀
- 第15步.
再把枸杞倒进去搅拌均匀
- 第16步.
黑芝麻分两次倒入阿胶里面 一定要分两次❗️❗️❗️不然会搅拌不均匀 ‼️❗️
- 第17步.
这时候是考验力气的时候了 太费力了 这时我才知道我原来力气不大❗️❗️❗️搅拌的时候有拉丝的样子 是正常的
- 第18步.
迅速的把阿胶糕舀入垫了油纸的模具里面 用锅铲把阿胶糕在模具里面大概压平
- 第19步.
表面再盖一张油纸 这时候擀面杖派上用场了 就像擀面皮那样前后把阿胶糕擀平 之前可以用手把阿胶糕给压紧实了 那样切出来的表面要好看一些
- 第20步.
阿胶糕继续盖着油纸放一旁冷却 冷却后再切片 我是当天下午做好 第二天早上切的
- 第21步.
阿胶糕切片 装袋密封好放冰箱冷藏室里保存
- 第22步.
切好的阿胶糕
小贴士
我的理解 冬天温度越低 熬阿胶时 把锅铲拿起来 开始阿胶是快速滴落 后面剩下来的阿胶有点成挂旗状况 这个时候还要继续熬 因为温度低 让凝固的速度要快些 继续熬 熬到挂旗的面要大张一些才是好的状态 大概是出现我说的那种状态的4分钟就是好了的状态 这个时候的阿胶糕 软硬程度是刚好的
吃阿胶糕选择吃的时间也很重要 早上起来空腹吃一片 晚上睡觉吃一片 这样有利于身体的吸收
