经典白吐司
经典白吐司的做法说明
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经典白吐司的做法与步骤
- 第1步.
用70克温水融化酵母，备280克冰水。
- 第2步.
将材料放入搅拌缸，后油法将面团揉至完全阶段。
- 第3步.
面团整圆放到干净的盆里发酵1小时。室温20度。
- 第4步.
翻面，继续发酵半小时。
- 第5步.
分割面团。450克吐司盒做平顶吐司，分割两个250克的面团。剩余面团均分成三个155克的面团，做山形吐司。分割好的面团滚圆，松弛20分钟。
- 第6步.
松弛好的面团擀卷后继续松驰20分钟。
- 第7步.
再次擀卷后放入吐司盒。
- 第8步.
在烤箱中进行二次发酵，放上一杯开水，发酵至七分满。
- 第9步.
烤箱预热180度，烤30分钟。
