不用虾的虾饺
不用虾的虾饺的做法说明
主要用来记录一下此次虾饺的比例。几年前也做过两回，透明度很好，也很好包。蒸后好吃，但冷了变好硬。此次在网上看的配方，冷了也不会变很硬，还比较软。
澄粉：玉米淀粉：水=1:适量：2
不用虾的虾饺的做法与步骤
- 1.
把沸水冲进澄粉，充分和匀无干粉。加入玉米淀粉和匀，加入猪油和匀。
- 2.
把面团揉光滑成团，用保鲜膜盖好，醒发15分钟。
- 3.
把猪肉剁碎，葱白切粒，加余下调料和红薯粉，顺时针和到起胶，再加入红萝卜丝和玉米粒。
- 第4步.
把面团分成10克左右剂子，用大刀压扁，包入馅。（要求13个皱子，9个合格）
- 第5步.
水开放入饺子，调中火偏大，蒸8-9分钟。
