鸡丝凉面
鸡丝凉面的做法说明
提起四川，我们总是被火锅、冒菜、串串勾走了魂儿
无意中冷落了四川的面条,
其实四川面与陕西面、山西面一样，是中国面食版图里不可分割的一部分。
鸡丝凉面的做法与步骤
- 第1步.
面条放入锅中，煮熟后捞出，过几遍凉水，沥干水分,拌入热油；
- 第2步.
鸡胸肉放到锅里，加水、姜片和料酒，待熟后，晾凉撕成丝;
- 第3步.
花生米炒脆，去皮，捣碎;
- 第4步.
豆芽煮熟，铺入碗底；
- 第5步.
放入凉面，鸡丝；
- 第6步.
准备调料；
- 第7步.
依次放入小米辣、蒜末、白糖、食盐、鸡精、酱油、陈醋、香油、三生川红油辣椒、花生米碎；
- 第8步.
拌匀；
- 第9步.
放入盘中，撒上葱花，大功告成。
小贴士
鸡丝凉面，最重要的一步便是调料的制作，小米辣、蒜末、白糖、食盐、鸡精、酱油、陈醋、香油、花生米碎，使得凉面劲道爽滑、酸甜开胃，在三生川红油辣椒的帮衬下，凉面则更为麻辣鲜香，让人真真爱不释口。
