翡翠红豆蛋卷
翡翠红豆蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
所有材料如上。
- 第2步.
蔬菜榨汁，我用的是油菜。
- 第3步.
油菜汁过滤一下，取70-80克放入盆里。
- 第4步.
筛入低筋粉。蛋清蛋黄分离，蛋黄入盆，搅拌均匀。
- 第5步.
搅拌均匀，待用。
- 第6步.
蛋清放入无油无水的盆中，加几滴白醋或者柠檬汁，分三次分别加入砂糖，电动打蛋器打发到有直直的小尖儿，可以感觉到打发有阻力即可。
- 第7步.
将打发的蛋白分三次加入到油菜糊中，用切拌或者翻拌的方法，避免消泡。
- 第8步.
搅拌均匀后是这个样子。
- 第9步.
不粘方盘，铺好油纸。倒入搅拌均匀的面糊，用刮刀抹平。
- 第10步.
170度烤箱预热，烤20分钟。
- 第11步.
凉一下，倒扣到晾网上，撕去油纸。
- 第12步.
切去四边儿，放入红豆馅。抹果酱也可以。
- 第13步.
油纸卷起，放冰箱冷藏2小时以上。
- 第14步.
切小块吧！吃热的话，烤箱150度，热3-5分钟即可。
- 第15步.
装饰一下是不是更好看？！
