蒜苗回锅肉
蒜苗回锅肉的做法说明
所谓回锅，就是再次烹调的意思，蒜苗在回锅肉这道传统川菜中的作用发挥的淋漓尽致，俗话说，入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川。蒜苗回锅肉以其特有的风味可是荣获了川菜之王的美称呢~
蒜苗回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
青椒、小米椒切条，大葱拍碎切段，姜切片;
- 第2步.
蒜叶切段；
- 第3步.
蒜根切段；
- 第4步.
依次将五花肉、葱段、姜片、农家花椒、料酒放入水中，对五花肉进行焯水处理；
- 第5步.
放入料酒
- 第6步.
五花肉捞出切片；
- 第7步.
起锅热油；
- 第8步.
放入切好的五花肉；
- 第9步.
炒至七成熟，盛出备用；
- 第10步.
起锅热油，依次放入花椒；
- 第11步.
姜片；
- 第12步.
葱段；
- 第13步.
三生川麻婆豆腐酱；
- 第14步.
放入七成熟的五花肉，炒匀；
- 第15步.
放入酱油；
- 第16步.
最后放入蒜根；
- 第17步.
小米椒；
- 第18步.
青椒；
- 第19步.
三生川辣椒牛肉酱；
- 第20步.
蒜叶；
- 第21步.
放入白糖，炒匀即可；
- 第22步.
21.大功告成。
小贴士
五花肉与蒜苗的结合使得荤素搭配得宜，又放入三生川麻婆豆腐酱，
使得其菜口感肥而不腻，瘦而不柴，脆嫩爽滑，十分好下饭。
