寻味手札|大闸蟹煲
寻味手札|大闸蟹煲的做法说明
每年秋天，
最值得期待的除了十一的七天长假，
就是那些鲜活肥美的大螃蟹了……
蒸着吃了那么多年，
也该变变花样了，
日前爆火的肉蟹煲，
给吃货们开了一条吃蟹大道～
寻味手札|大闸蟹煲的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪去指甲、切小块。
- 第2步.
冷水入锅，加入葱段、姜片，煮开后捞出。
- 第3步.
砂锅倒油，干辣椒、花椒、八角、香叶、小葱段翻炒后，倒入煮炖过的鸡爪。
- 第4步.
加温水、生抽、老抽、蚝油、
- 第5步.
冰糖，大火烧开后小火煮炖半小时捞出。
- 第6步.
炒锅热油下豆瓣酱煸出红油，
- 第7步.
加洋葱片、蒜片、姜丝炒香，下土豆条、
- 第8步.
螃蟹、倒黄酒、
- 第9步.
鸡爪、年糕片，
- 第10步.
加入甜面酱大火翻炒均匀。
- 第11步.
倒入鸡爪卤汁，小火煮炖10分钟后大火收汁，撒入白芝麻、小葱花。
- 第12步.
色香味俱全、香喷喷的大闸蟹煲完成！
