台灣肉粽
台灣肉粽的做法说明
第一次做台灣肉粽是2016年，記得當時花了超過8個小時完成所有事項。於是決定以後沒啥事情就別搞這玩意兒了。
昨晚本來打算醃五花肉來做粽香粉蒸肉的，可是覺得自己反正也弄那麼多了，不如一不做二不休包粽子。因為粽子的味道太美麗，不得不花時間把它記錄下來方便以後用。
不好意思，我的菜譜都不寫分量有點欺負新手了，因為我也不知道自己確切放了多少啊; 都是根據個人經驗和喜好來的。
台灣肉粽的做法与步骤
- 第1步.
糯米泡一個晚上
- 第2步.
蘑菇和花生泡一個晚上，第二天開工的時候要把它倆分開
- 第3步.
肉切塊(尺寸大小根據個人興趣和需求)，然後加入以下材料拌勻放冰箱醃製一晚:蒜蓉，姜，料酒，老抽，生抽，叉燒醬，糖，十三香，白胡椒粉，雞精，豆瓣醬，鹽。
- 第4步.
第二天去後院摘粽葉。嘻嘻，我好像有點囂張了。家裡沒有粽葉的朋友到超市買哈。
- 第5步.
泡粽葉最少30分鐘。然後過水放入已燒開的水煮大概30分鐘。期間我有給粽葉翻身一下這樣可以煮得均勻點。 然後把每張粽葉洗乾淨並減去頭和尾部 粽葉煮好之前可以泡蝦米。因為蝦米不需要泡很久(大概三十分鐘就好)，所以這類瑣碎的工作就在煮粽葉這個節骨眼完成最efficient。
- 第6步.
熱鍋冷油，放入蔥薑蒜粒，接著放入蝦米和冬菇爆香，然後倒入昨晚醃製的五花肉炒二十分鐘左右撈出來備用; 汁留在鍋內。
- 第7步.
用炒五花肉溢出的湯汁來炒泡好的糯米和花生，大概炒十幾分鐘。
- 第8步.
香腸切條; 鹹蛋好貴所以我一開二來用，板栗解凍放碗裡。 所有材料擺好準備開工。
- 第9步.
粽子裡面是一層米; 然後放肉，香腸，冬菇，蝦米，板栗; 最後再放一層米覆蓋所有配料。 三角粽的包法我就不寫了，因為這次做得不是很好，還有些漏米了。。。。哎。
- 第10步.
這是包好的粽子
- 第11步.
燒一鍋水，等水開後放入粽子煮。水一定要蓋過粽子。先是大火，之後用中小火煮三個小時。 圖內是煮熟後的樣子。
- 第12步.
成品!
- 第13步.
味道好極了！
