白雪酥塔

白雪酥塔的做法说明

酥脆的表皮，柔软的内里，简单天然的食材——美丽的白雪酥塔。

第1步.
3个蛋清，加入25克糖，2克醋，电动打蛋器打发蛋清至硬弯钩或小立钩。
第2步.
3个蛋黄，2个全蛋，15克糖，1克盐，66克凉水，25克油混合，电动打蛋器打发至蛋黄液微微发白。
第3步.
蛋黄液打发后效果。
第4步.
筛入40克低筋粉，搅拌均匀。
第5步.
往蛋黄面粉液加入适量蛋白，用刮刀轻柔切拌均匀（差不多就行），而后将其全部倒入剩余蛋白中，切拌均匀。
第6步.
预热烤箱，上火160℃，下火180℃。用勺子将液体勺到纸杯中。
第7步.
轻薄的纸杯请用蛋糕杯协助盛放。
第8步.
进烤箱后，上下火分别调低10℃，定时20分钟。
第9步.
快出炉咯。
第10步.
时间到，出炉，脱模（有用蛋糕杯的话）。选取有透气洞的容器脱模乘凉，图片这个竹篮并不是作者的御用乘凉容器，不够光滑的竹篮，磕得酥塔们有点变形了，这两个算是还好的。😀
第11步.
上碟～开动吧😄