抹茶甘纳许沙布列酥塔
抹茶甘纳许沙布列酥塔的做法说明
法焙客4寸派盘试用报告！
抹茶甘纳许沙布列酥塔的食材和调料
| 低筋面粉 | 115克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 80克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋液 | 15克 |
| 黑巧克力甘纳许材料 | |
| 淡奶油 | 120克 |
| 葡萄糖浆 | 17克 |
| 黑巧克力 | 105克 |
| 黄油 | 25克 |
| 抹茶甘纳许 | |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 白巧克力 | 125克 |
| 葡萄糖浆 | 18克 |
| 黄油 | 15克 |
| 淡奶油 | 120克 |
抹茶甘纳许沙布列酥塔的做法与步骤
- 第1步.
，细砂糖，盐，低粉拌匀，加入黄油搓成颗粒状。
- 第2步.
加入全蛋液。
- 第3步.
揉成面团后冷藏30分钟左右。
- 第4步.
取出后擀成片状。
- 第5步.
，取出面团擀成片状，铺在塔模里，去掉边缘多余的面团。底部扎眼。
- 第6步.
烤箱中层170度，15到20分钟。
- 第7步.
黑巧克力甘纳许做法：淡奶油，葡萄糖浆煮到40度，加入巧克力和黄油融化。
- 第8步.
抹茶甘纳许做法：淡奶油，抹茶粉，葡萄糖浆煮到40度，加入巧克力和黄油融化。
- 第9步.
组装：塔壳取出后放凉，先倒入黑巧克力甘纳许，冷藏凝固后再倒入抹茶甘纳许，冷藏凝固。表面撒糖粉装饰即可
- 第10步.
好吃。
小贴士
1，方子可以做3个4寸的塔。
2，抹茶甘纳许做好后可以过筛一下。
3，没有葡萄糖浆可以用水怡。
