旋风戚风蛋糕

旋风戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   用奶粉冲120ml牛奶(一碗)加40g玉米油(1/3碗)混合，放温热！！！(防止把鸡蛋烫熟).(如果加的是成品奶，建议加热一下油，后面加面粉容易些)

2. 2.

   打四个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清放在打蛋盆里(无油无水)放入冰箱，蛋黄放大一点不锈钢盆里方便筛面粉。

3. 3.

   蛋黄中加30g糖，加牛奶混匀，分两碗装

4. 4.

   一碗加过筛低筋面粉，一碗加过筛低筋面粉和抹茶粉(可以加点糖)，边筛面粉边搅拌

5. 5.

   烤箱上下火170℃预热十分钟，打发蛋清，中途分三次加入50g糖，打到湿性发泡(提起打蛋器有尖且几秒内不塌下)，分别分三次加入蛋黄液中，边倒边上下翻拌！翻拌！

6. 6.

   两种液交叉倒入模具中，震动气泡，牙签顺时针从里到外画圆，放入烤箱中，上下火170℃，25到30分钟(仅供参考，根据自己烤箱各异)。

7. 7.

   从烤箱中拿出来后用牙签在中间插一下，摸牙签没有黏黏的就熟了，用脱模刀周围转一圈脱模，倒扣几分钟！！！