火锅底料
火锅底料的食材和调料
| 干辣椒 | 250g |
| 香茅草 | 10g |
| 山奈 | 50g |
| 紫草 | 10g |
| 香叶 | 10g |
| 桂皮 | 20g |
| 小茴香 | 50g |
| 草果 | 30g |
| 八角 | 50g |
| 甘草 | 5g |
| 冰糖 | 20g |
| 牛油 | 1500g |
| 菜油 | 2500g |
| 郫县豆瓣酱 | 1500g |
| 葱姜蒜 | 各100g |
| 辣椒面 | 50g |
火锅底料的做法与步骤
- 1.
所有干料泡水,有水分才更耐炸,炒的久味道才更香,个人小窍门
- 2.
油.加牛肉.放葱姜蒜,加郫县豆瓣酱和辣椒面,大火出红油,小火慢炒
- 3.
葱焦后捞出所有食材,加入控干水的干料,小火慢炒1小时
- 4.
关火晾凉扔冰箱冷藏室
