椰蓉面包
椰蓉面包的做法说明
方子来自：羽萱的妈妈
35*27cm热狗模一盘
椰蓉面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 210克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 原味酸奶（市售） | 100克 |
| 冰水 | 25-35克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 椰蓉 | 60克 |
| 糖渍橙皮丁 | 20克 |
椰蓉面包的做法与步骤
- 第1步.
将面团揉至完全扩展
- 第2步.
平均分成两份 一份先盖上保鲜膜 一份加入可可粉和一点点水，揉匀，水不能加多 只是为了帮助可可粉揉进面团里 揉好后盖上保鲜膜 基础发酵到两倍大
- 第3步.
面团快做好时做椰蓉馅 黄油软化加糖搅匀，分三到四次加入蛋液，加入椰蓉搅匀 再加入牛奶搅匀 最后加入糖渍橙皮丁
- 第4步.
发酵好的面团排气 盖上保鲜膜松弛15分钟 两种颜色面团分别擀成长方形
- 第5步.
叠在一起，翻面 继续擀成长35*20的面皮
- 第6步.
在面皮2/3处均匀铺上椰蓉馅
- 第7步.
如图三折后 盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第8步.
松弛好的面团先用手轻压，在轻轻擀开，注意不要把馅料擀跑了 擀成长约39厘米的面片 修掉两边（不介意两边没有馅料的也可以忽略这一步）
- 第9步.
平均切成16份
- 第10步.
两条一份的拧在一起 像拧麻花一样 面团会比模子长一点 只管两头捏紧收口朝下都塞进去就好 造型不会被破坏
- 第11步.
发酵到两倍大 刷蛋液 撒杏仁片
- 第12步.
180度烤20分钟
- 第13步.
晾凉就可以吃啦
小贴士
椰蓉面包是很多人喜欢的，不过夏天单纯的椰子味会太过香浓，加入糖渍橙皮后就一下子清香有层次很多，换成蔓越莓也不错，加入酸奶不会有酸味，保湿效果会更好，面包口感不输汤种第三天都是柔软的
天气太热揉面一定要用冰水，不介意麻烦的话可以把所有材料放入冰箱冷藏
做成双色只是为了好看 实际没有什么可可味 造型也只是一个参考 没有模具直接放在烤盘上烤也是可以的 就是两头一定要捏紧了不然发酵烘烤后散开就不好看了
