酸菜鱼
酸菜鱼的做法说明
做鱼一直对我来说是很麻烦的一件事，尤其是在美国。终于抵不过嘴馋，还是决定小试一下。
酸菜鱼的做法与步骤
- 1.
鱼洗净，用厨房纸吸干水，用料酒、酱油、盐腌制至少半小时。时间越长越入味。
- 2.
锅热加入少许盐，转中火，将鱼小心放入锅中煎制，直到鱼皮变稍许姜黄。盛出备用。
- 3.
锅热加姜丝、蒜粒、花椒、干辣椒放入锅中翻炒，加入1-2勺郫县豆瓣酱以及酸菜，炒至香味渐渐出来，加入洋葱丝，尖椒丝和红椒丝。随后加入开水。炖约5分钟后加入冰啤酒一瓶，等汤沸腾后加入鱼。注意不要在这个过程中多次翻动鱼块。加入干豆腐丝，豆芽菜等继续炖。
- 4.
炖制大约20分钟后，加入少许鸡精和适量盐，注意豆瓣酱和酸菜都有咸味，盐不能放太多。关火，放香菜。美味的略带辣味的酸菜鱼就出锅了！
小贴士
配菜可根据自己的口味来设计，比如豆腐也可以。
