日式红豆包
日式红豆包的做法说明
这款红豆包用的是直接发酵法，完全不涉及这个种那个种，所以灰常适合新手来做。最主要的是 很好吃！活好面的时候那个味道就已经让我流口水了......所以...你不试试吗🤪
日式红豆包的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，黄油提前拿出来室温软化。 做面包的黄油最好用发酵黄油，成品会很香，比如说总统黄油卷，还有蔻蔓也可以。
- 第2步.
把黄油之外所有的材料全部混合到容器内，我用的是厨师机，当然，你也可以用面包机活面，也可以手揉，智能的年代，建议解放双手，机器用起来啊👨🏿🍳
- 第3步.
揉到面团有筋度的时候就可以加入软化好的黄油继续揉啦。有筋度的意思就是面团慢慢变光滑，你揪着面团往上提的时候感觉有一个向下的力在拉你。
- 第4步.
直到揉出手套膜
- 第5步.
收口向下放入盆内，盖上保鲜膜第一次发酵。温度26-28摄氏度，湿度70
- 第6步.
发到2.5倍大
- 第7步.
手指沾面粉，戳个洞，不回弹，不塌陷，就完成一发啦。
- 第8步.
平均分成五份，排气，搓圆，盖保鲜膜松弛20min。
- 第9步.
特别说明，自己泡红豆炒豆沙最最好吃，我这次犯懒，用的现成的做蛋黄酥用的豆沙，一个放了40g
- 第10步.
排气
- 第11步.
稍稍擀一下，豆沙放中间
- 第12步.
对折
- 第13步.
再对折，一定要捏紧
- 第14步.
全部捏拢
- 第15步.
按一下，按扁
- 第16步.
接下来就是二次发酵了。 温度：32-35 湿度70 2倍大，轻按回弹，就完成二次发酵啦
- 第17步.
发酵好之后，擀面杖沾水，沾一下面包中心，再沾黑芝麻，最后再沾一下面包
- 第18步.
OK
- 第19步.
就完成了
- 第20步.
烤的过程中面包上盖烤盘，这样烤出来上面颜色才会漂亮，性状也会好看。 温度：上下火200 时间：15min 具体看自家烤箱
小贴士
1.有发酵箱的同学可以放进发酵箱里发酵，没有的话放烤箱里发酵功能，别忘放碗水。
2.做面包活好面的时候面团温度不能高于25度。所以夏天要用冰水
