寻味手札|鲷鱼烧
寻味手札|鲷鱼烧的做法说明
一个标志性的日本街头小吃：
鲷鱼烧(鲷焼き/Taiyaki)，
字面意思即是烤鲷鱼。
不过光从名字上的意思可能不知道这是什么样的食物。
鲷鱼烧是一种源自日本东京，
以面粉、砂糖与小苏打为材料，
所做成的形状像鲷鱼的和果子。
寻味手札|鲷鱼烧的做法与步骤
- 第1步.
鲷鱼烧食材展示图～
- 第2步.
奶香红豆馅：蜜红豆、马苏里拉奶酪碎、炼乳搅拌均匀。
- 第3步.
干净无水的碗中加入鸡蛋、黄油
- 第4步.
白砂糖、蜂蜜。
- 第5步.
牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
- 第6步.
蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米面粉、奶粉、泡打粉，蛋抽划半圈搅拌均匀（划整圈搅拌容易起筋，影响口感）。
- 第7步.
模具小锅小火预热刷油，倒入少量面糊。
- 第8步.
锅底摇匀沾满面糊后加入红豆馅，再倒入面糊盖住红豆馅。
- 第9步.
盖上盖子小火加热1分钟。
- 第10步.
翻转小锅再加热1分钟，至锅盖鼓起，奶香味儿飘出。鲷鱼烧完成！
