满口浓香的私房牛肉酱
满口浓香的私房牛肉酱的做法说明
朋友在五星级酒店负责食品采购，很懂货，给了我三大块厚切进口牛排，我实在不懂怎么煎牛排才好吃，那么，就做成牛肉酱吧，反正外面的肉酱难得看到肉粒，而且添加剂很多，不如自己做起，装成一瓶一瓶，拌饭，拌面，炒米粉……还可以送亲戚朋友
满口浓香的私房牛肉酱的做法与步骤
- 第1步.
牛排解冻至一半，不要完全解冻，半冻的时候最好切。切粒，如图
- 第2步.
香菇和杏鲍菇温水浸泡
- 第3步.
独头蒜
- 第4步.
把香菇和杏鲍菇切粒，我是用饺子馅机器代劳的，手切酸啊
- 第5步.
洋葱和独头蒜也是用机器切粒
- 第6步.
热200克油，稍微冒烟时，加入牛肉粒，尽量蒸发水份，翻炒大约25-30分钟，水份蒸发掉才比较好保存。 炸好的牛肉粒捞起滤油。
- 第7步.
剩下的油再加入配方中余下的100克油，加入洋葱和独头蒜粒，炸至微黄香味浓郁，加入杏鲍菇和香菇粒，继续炸至微焦香味浓郁。然后加入牛肉粒翻炒。
- 第8步.
加入调味料（豆瓣酱用完了，盒子扔了，没拍哈），如配方中的量可以根据口味适当调整，不过为利于保存，建议稍微咸一点。
- 第9步.
中火翻炒至所有材料完全入味，然后加入熟芝麻，煮至基本没水份，这一部至少25分钟以上。
- 第10步.
晾凉后装瓶放冰箱保存，2个星期没问题的。
- 第11步.
快手牛肉酱拌面
- 第12步.
牛肉酱拌饭
- 第13步.
牛肉酱炒饭
