盐水鸭
盐水鸭的做法与步骤
- 第1步.
花椒
- 第2步.
海盐
- 第3步.
海盐炒至发出响声，证明水份已干，关火，放入花椒翻炒出香味
- 第4步.
均匀涂抹在鸭身上，肚子里面也涂抹均匀，然后按摩十分钟，放入冰箱冷藏过夜，最少10小时
- 第5步.
第二天拿出来，锅里加入冷水，洗干净鸭子表面的海盐和花椒，冷水下锅，开火，水开后五分钟捞起来洗干净
- 第6步.
锅里重新加入清水，放入一块老姜，几根葱，大概两匙更料酒，把鸭子放进去，水开之后关小火浸30分钟捞起，晾凉即可斩件。这是家常做法，酒店做法是需要加入老卤的，不过这样已经很好吃了
- 第7步.
蘸料可要可不要，不过这个蘸料很开胃，用小青橘两个，少许蒜蓉，加入酱油，少许白糖，搅拌均匀即可
