自贡鲜椒兔
自贡鲜椒兔的做法与步骤
- 第1步.
兔肉洗净，放入一勺淀粉，两勺料酒，适量盐，腌制一个小时。
- 第2步.
青椒、小米椒切段，子姜切丝。
- 第3步.
留下几个小米椒切碎，蒜和老姜切碎。
- 第4步.
锅中放油，油温升高，兔肉放入锅中翻炒，直至兔肉变白，盛入盘中。
- 第5步.
放入两勺豆瓣酱，翻炒出红油，再放入大量青花椒。
- 第6步.
放入蒜末、姜末和切碎的小米椒。
- 第7步.
锅中放入适量热水
- 第8步.
待水烧开后，放入兔肉，烧至三分钟。
- 第9步.
放入子姜丝，烧至两分钟。
- 第10步.
放入切段的青椒和小米椒，烧至一分钟。
- 第11步.
最后放入适量盐，将兔肉盛入碗中。
小贴士
兔肉一定要切小块，少放一点淀粉，最开始腌制的时候多放一点盐，容易入味。
