红烧肉
红烧肉的做法说明
小时候住宿，每个星期带一罐咸菜去学校吃一个星期。有一次周末去二姨家，二姨炒了一个青椒炒肉，吃完到周三嘴里还有一股肉味，回家告诉妈妈我好久没有吃肉了，二姨家吃的肉过很多天还有肉味啊！
妈妈心疼坏了，那个星期给我做了一份红烧肉。别的不说真的好吃，那以后不吃肥肉的我爱上了这个滑溜溜的口感。
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
肥瘦相间的五花肉或者后腿肉，洗干净切小块沥干水(水不沥干会炸锅)备用
- 第2步.
葱洗干净打结，大蒜不去皮洗干净，
- 第3步.
冷锅下油和白砂糖，炒糖色热锅我会把糖色炒过，过了就会发苦
- 第4步.
开始炒糖色，小火一直搅，不可以停。
- 第5步.
这个是糖化了，这个时候就要注意火力和糖色得程度了
- 第6步.
糖色出小泡，把肉拿手上，起大泡搅几下泡没有下肉，(这几个动作要快，要不糖色就过了，糖色过了红烧肉就发苦。)
- 第7步.
刚下锅的红烧肉
- 第8步.
红烧肉上色后加八角炒香，加干辣椒(干辣椒不要切开，这样就不辣了去腻)
- 第9步.
炖锅放小葱
- 第10步.
倒入煮好的红烧肉，加蒜瓣
- 第11步.
最后加一罐啤酒炖两个小时，加盐搅拌，收汁
小贴士
加啤酒去腥，还不容易坏
