软炸虾仁

软炸虾仁的做法与步骤

1. 第1步.

   做这个道菜，喜欢中等大小黑虎虾仁，易熟够脆。虾仁洗净，背部剪开，加少许盐，抓捏一下，到虾仁身体发亮。 背部剪开纯粹是因为自家小锅炸制，好熟。

   
2. 第2步.

   在虾中继续打入一个鸡蛋，加入一勺面粉和一勺淀粉，一点点盐。

   
3. 第3步.

   抓匀，静置

   
4. 第4步.

   小炸锅烧热放油，放入虾仁小火炸制，外皮金黄即可翻面，两面金黄即可捞出

   
5. 第5步.

   全部炸完一遍以后，将火开大，二次炸制，这样可以使外皮酥脆，同时逼出第一遍时吸入的油。

   
6. 第6步.

   最后放在吸油纸上吸走油份

   
7. 第7步.

   装盘，就番茄酱，大功告成