桃花酥
桃花酥的做法说明
乍暖还寒之时，春风传情，桃树便起了意。冬日里蕴育已久的蕾再也藏不住了，一夜间便在枝头无声地展开，殷红片片。春归春雨绵绵，远山悄然如黛，桃粉柳绿菜花黄，仿佛千年纸笺上留下的笔墨渲染。风过，有花瓣落饰青苔，那抹醉人的红悬在心间。
补上过程图，希望大家喜欢。
桃花酥的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
油皮材料混合揉至出膜
- 第3步.
保鲜膜覆盖备用
- 第4步.
油皮部分，猪油，低粉，少许色素揉匀即可。如果粘手可以放冰箱冷藏十分钟。 油皮分18克每个 油酥分11克每个 豆沙分25克每个
- 第5步.
油皮包油酥
- 第6步.
左手大拇指把油皮按压出一个坑，放上油酥包好。
- 第7步.
收口捏紧 注:除了手上在操作的那一个外，别的随时覆盖，用一个取一个，防止变干。
- 第8步.
一擀:取包好油酥的面团，收口朝上，按压，擀面棍放在中间，向上擀一下，再放回中间向下擀一次，再重复这样的动作一次，千万不要来回擀。擀好后顺势卷起来，收口朝下摆好，保鲜膜随时覆盖。 看面卷状态，可以松弛十分钟。
- 第9步.
取松弛好的小卷，按照一擀的方法擀开卷起来，不要追求过分长。
- 第10步.
依次完成保鲜膜覆盖，松弛十分钟。
- 第11步.
大拇指放在小卷中间按压对折，捏好。
- 第12步.
保鲜膜覆盖，松弛。
- 第13步.
收口朝下，按扁，擀成圆形，不要来回擀，擀一次擀面棍拿起来再擀下一次。
- 第14步.
翻面，拿起来，光滑面朝向手心。
- 第15步.
放上豆沙馅，包好。
- 第16步.
收口捏紧，按扁。
- 第17步.
流出花心，平均切五刀，再在每片花瓣压出花纹。捏出花瓣。 用筷子中间点蛋黄，再加几粒芝麻。
- 第18步.
放进预热好的烤箱，170度烤25分钟左右，十分钟后可以盖上锡纸以防上色。
- 第19步.
层次明显，香酥美味。
