腊肉芝士面包
腊肉芝士面包的做法说明
咸口面包一直是我家的最爱，每年做的腊肉除了焖饭和少量的炒菜，基本都是用量做面包消耗掉了。
这款腊肉芝士面包，肉香浓郁不腻口，让你每咬一口绝不后悔!
腊肉芝士面包的食材和调料
| A面团： | |
| 高筋粉 | 260g |
| 奶粉 | 25g |
| 鸡蛋 | 60g（带壳） |
| 干酵母 | 3g |
| 糖 | 25g |
| 盐 | 2g |
| 水 | 90g~100g |
| 黄油 | 20g |
| B馅料： | |
| 腊肉 | 100g（煮好的腊肉去掉肥肉的重量） |
| 芝士 | 4片 |
| 土豆 | 80g |
| 洋葱 | 50g |
| 黑胡椒碎 | 4g |
腊肉芝士面包的做法与步骤
- 第1步.
A面团：除了黄油以外，混合所有的材料放入厨师机揉至扩展阶段，再加入软化的黄油，如图。（面粉的吸水性不同，在加水时可预留10g)
- 第2步.
继续将面团和黄油揉至完全阶段，取一小块面团伸开，拉出据有仍性且不易破裂的手套膜。将面团揉成一个表面光滑的面团，放在26°温暖湿润环境处基础发酵。
- 第3步.
趁面团发酵时，准备内馅材料。腊肉洗干净切成0.5cm的薄片，入锅注入冷水开大火，水开转中火煮8分钟捞出晾凉，去掉肥肉不要，这时腊肉的重量的100g。
- 第4步.
B馅料：全部切成小丁。
- 第5步.
中小火先煸炒腊肉1分钟，放土豆、洋葱炒出香味放黑胡椒炒匀，关火盛出放凉备用。
- 第6步.
面团发至2~2.5倍大时，手指蘸少量的面粉，在面团上戳一小洞，洞口不回缩、不塌陷的状态面团就发好了。
- 第7步.
面团排气，平均分成4个滚圆。盖保鲜膜醒发15分钟。
- 第8步.
取一个醒发好的面团，轻排气后擀成牛舌状，翻面（底面翻上来）
- 第9步.
炒好的料和芝士铺在面皮上。
- 第10步.
从低往上卷起来。
- 第11步.
捏紧两端和接口处。
- 第12步.
依次卷好，接口朝下进行第二次发酵。
- 第13步.
发直2倍大表面晒高粉割包。预热烤箱180°中层，上下火25分钟即可。根据自家烤箱自行调节烘烤的温度和时间。
- 第14步.
内馅的香味顺着割口不断的往外冒，香爆了！
- 第15步.
还烫着就迫不及待的一大口，太太太香……好吃惨了！
小贴士
1.面包热着吃最香。
2.凉面包可整个在微波炉高火加热30秒，也可以切厚片，入烤箱180°加热5分钟在食用味儿更好。
