奶酪蔓越莓小餐包

奶酪蔓越莓小餐包的做法与步骤

1. 第1步.

   中种面团的所有材料放入锅中～1分钟/速度1～3，搅匀，然后启动揉面程序揉面3分钟

   
2. 第2步.

   室温发酵至3到4倍大～撕开内部成蜂窝状（没时间到可室温发酵50分钟左右，放冰箱冷藏过夜隔天做，冷藏过夜的面团可能会有点回缩但不影响，上图为冷藏发酵）

   
3. 第3步.

   主锅放入奶油奶酪，1分钟/速度3，打发，倒出装在碗中，蔓越莓如果比较硬，可以提前加一点水泡一下，捞出沥干，用剪刀剪小块或者放入主锅中，turbo 2秒，打碎，加入到奶油奶酪中

   
4. 第4步.

   将蔓越莓和奶油奶酪拌匀～放冰箱备用

   
5. 第5步.

   主面团除了黄油外的所有材料放入主锅中，中种面团撕小块，放入锅中，启动揉面程序，揉面3分钟，然后加入黄油，再揉面3分30秒

   
6. 第6步.

   揉好的面团可以撑出薄薄的手套膜～

   
7. 第7步.

   面团整圆放入盆中，发酵一小时至2到2.5倍大～

   
8. 第8步.

   分成12等份～整圆，松弛15分钟～

   
9. 第9步.

   擀成中间厚四周薄的面片，挤掉气泡，翻面，加入乳酪蔓越莓馅，收口捏紧，整圆，放入烤盘

   
10. 第10步.

    烤箱中放入一盆开水～发酵一小时，至面团为原来两倍大(烤箱温度大概38度，放热水可以增加湿度保持温度)

    
11. 第11步.

    预热烤箱～325华摄度（大概165度），烤20分钟～（根据自家烤箱调整温度和时间）

    
12. 第12步.

    超好吃～乳酪香搭配酸酸甜甜的蔓越莓，好吃不腻～