80%水含量粗粮种籽面包
80%水含量粗粮种籽面包的做法说明
从油管扒的留着自己做，来自于小熊喜欢吃面包的视频，大家有兴趣可以自己看视频
80%水含量粗粮种籽面包的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
用料可以参考视频用料
- 第3步.
高筋面粉和全麦粉加一起，高筋面粉的图没截到
- 第4步.
酵母
- 第5步.
盐加入，视频可以看出酵母和盐没有放在一起
- 第6步.
加入水视频没截好图凑合看，简单的倒进去就可以
- 第7步.
把材料都混合好后，室温放置30分钟，记得盖盖子或者盖保鲜膜，防止水分蒸发
- 第8步.
揭盖子放种子
- 第9步.
折叠混合这些材料
- 第10步.
手法是这样，边叠边转动盆
- 第11步.
继续叠视频可能持续了三四分钟的样子
- 第12步.
放置三十分钟
- 第13步.
开盖准备折叠
- 第14步.
折叠三四分钟
- 第15步.
放置一小时后再折叠
- 第16步.
放入冰箱冷藏过夜
- 第17步.
把冷藏发酵好的面团到出来，整形的板子上撒面粉，面团倒在上面然后折叠面团
- 第18步.
边转边折叠
- 第19步.
把叠过的一面扣下去，光滑的一面在上面
- 第20步.
用手往中心团
- 第21步.
重复动作
- 第22步.
光滑一面向下放入发酵筐，发酵筐里撒粉
- 第23步.
室温放7小时
- 第24步.
撒面粉倒扣到一个带盖子的容器里，可以砂锅，铸铁锅，康宁锅，（扣进去的时候别忘了撒面粉）视频里是一个不锈钢的深盘子盖了一个不锈钢的盆做盖子
- 第25步.
如图。家用烤箱貌似达不到具体温度自己摸索下
- 第26步.
烤三十分钟后揭盖烤10分钟
- 第27步.
出炉
- 第28步.
完成
