鲜花玫瑰饼

鲜花玫瑰饼的做法说明

对中式酥皮点心有偏爱，面团小包酥配上精心调制的玫瑰花馅，香酥诱人。洁白的酥皮盖上红色的印章，瞬间有了浓浓的中国味道。每逢中秋和过年之时总要忙不停地烤上好几批送亲朋好友。
烤这款点心用的是松下NU-JK200W 蒸烤箱。这是一款有着蒸、烤、炸、炖、烘焙、发酵……多功能的机器。
食谱给出的量可以烤制24个鲜花玫瑰饼。用上下层一次双层烘烤出品。成品外酥内香，上色均匀。

鲜花玫瑰饼的食材和调料

#水油皮#
中粉	200克
猪油（固态，提前炼好的）	62克
白糖	25克
水（85度左右）	90克
#油酥#
低粉	160克
猪油（固态，提前炼好的）	80克
#玫瑰馅#
干玫瑰花酱	280克
白芝麻（炒熟的）	20克
糯米粉（炒熟的）	50克

鲜花玫瑰饼的做法与步骤

第1步.
食谱操作用到的是松下NU-JK200W蒸烤箱，它不仅颜值高，而且作用大。一机多用，蒸、烤、炸、炖都不在话下。 30L的容量，可以双层蒸烤，轻松完成两盘诱人的美食。
第2步.
先做水油皮。把水油皮所需的原料混合揉出薄膜，然后用保鲜袋包好。
第3步.
接着准备油酥。混合低粉和猪油，用手掌根部反复地推擦，使之混合均匀成团，用保鲜袋包好。
第4步.
揉好的水油皮和油酥分别用保鲜袋包好静置30分钟以上。
第5步.
准备馅料。玫瑰花酱控出液体的玫瑰花蜜，取玫瑰花瓣备用。糯米粉放在锅里用小火炒熟。白芝麻也用小火炒香炒熟。
第6步.
混合控干的玫瑰花酱、白芝麻、熟糯米粉揉成团，然后平均分成24份备用。
第7步.
把水油皮和油酥分别平均分成24份，滚圆，盖保鲜膜或是略湿的纱布防止表皮变干。
第8步.
包油酥。取一份水油皮压扁放上油酥用虎口轻推收口。包成球状。
第9步.
取一份包好的油酥用擀面杖擀成牛舌状。
第10步.
自上而下卷起来。
第11步.
依次把所有的都卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
第12步.
再依次重复一遍擀开卷好，继续盖保鲜膜松弛15分钟。
第13步.
取一份松弛好的油酥皮，接口朝上，用拇指从中间按下。
第14步.
两边合拢团成圆球形状，再擀成圆形。包入玫瑰花馅儿。
第15步.
用虎口轻推，包住馅料，收口捏紧。
第16步.
所以都依次包好，压扁放入盘中。
第17步.
按上印章。
第18步.
蒸烤箱预热170度。
第19步.
放入蒸烤箱上下两层。 170度烤25分钟。
第20步.
最后10分钟，打开烤箱，加盖锡纸，然后把上下两层调换位置和方向。以利于烤色更均匀。
第21步.
成品色泽洁白，掰开一个，香气袭人。