蒜蓉金针菇烤小海鲜
蒜蓉金针菇烤小海鲜的做法说明
海鲜大咖在一段时间很流行。儿子喜欢贝类，我怕外面饭店的食材不新鲜不卫生，自己尝试着做，干净卫生，轻松几步就可以做出高大上的美味。我做的是3个人的量，口味不太辣。因为今天市场的鲍鱼太小，所以选择了大闸蟹，每个差不多3两左右，今天的大虾个都有手掌那么长，你们可以根据人数和喜好选择多品种海鲜。
蒜蓉金针菇烤小海鲜的做法与步骤
- 第1步.
花嘎在清水中淘洗两次，加入少许香油或植物油，加盐，用清水浸泡2个小时，期间用笊篱捞起放下，反复几次，为了吐沙干净。
- 第2步.
大闸蟹用刷子刷洗赶紧，备用
- 第3步.
大虾用牙签从虾头和身体连接处挑去虾线。
- 第4步.
用姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、料酒腌制虾，备用。
- 第5步.
炒蒜蓉酱（方法在我的菜谱开背虾做法里有），蒜蓉酱炒好流底油在锅中（我提倡少油，所以不用再倒油），放入麻辣香锅底料，小火炒出香味就行。
- 第6步.
烤盘铺锡纸，动作要轻柔，保证边角都不破，这样汤汁不会流到烤盘上，容易清洗。
- 第7步.
金针菇剪去根部，洗净控干水分，平铺在盘里，我喜欢吃金针菇，所以铺了好几层，高出烤盘也没事，烤至过程中金针菇出水就会回缩，在家吃就要实惠。
- 第8步.
螃蟹先上锅大火蒸15分钟 ，一个是为了固定形状，一个是为了烤的时候好熟。
- 第9步.
锅中开水放入花嘎煮一分钟，捞出，不太烫手时把花嘎掰开，留下带肉的这边，用炒好的辣椒酱和蒜蓉酱拌匀。
- 第10步.
把准备好的虾、螃蟹、花嘎都放入烤盘上，浇上蒜蓉酱和辣椒酱。
- 第11步.
烤箱210度预热5分钟，撒上姜丝、葱丝、小米辣，入烤箱210度，蒸20分钟。美味可以上桌了，配一碗黑米饭，那叫一个美味！
小贴士
1、花嘎在淘洗时可以反复颠翻，为的是更好的吐沙。
2、蒸大闸蟹要底朝上，防止流出蟹黄。
3、蒜蓉酱炒至过程中一定要用小火，容易糊锅。
